• Analyse des locaux de restauration collective
• Mode de fonctionnement de cuisine : matériel, organisation du personnel
• Nature des achats
• Application de la réglementation des marchés publics
• Elaboration de plan alimentaire
• Prise en compte de la production et du devenir des déchets
• Information des consommateurs

Région Poitou-Charentes

• Mise en place de la “Collation Poitou-Charentes” à partir des pommes, du jus de pomme et du “Pain filou” signé Poitou-Charentes dans les lycées.

Département de la Charente

• Participation au groupe de travail restauration des collèges.
• Réalisation d’un état des lieux du fonctionnement des sites de restauration des collèges.
  
• Elaboration de plans alimentaires dans l’ensemble des collèges du département.

Département des Deux-Sèvres

• Formation des assistantes maternelles du département.
• Permanences à l’AGORA de Niort et Bressuire pour accompagner les jeunes rencontrant des troubles alimentaires.
• Etat des lieux du fonctionnement des sites de restauration des collèges.

USEP

• Mise en place du goûter USEPien à partir des pommes, du jus de pomme et du “Pain filou” de la Région-Poitou-Charentes.

UNSS

• Mise en place d’ateliers “Alimentation et activité physique” à l’occasion des rencontres sportives.

Agglomération Royan Atlantique
Dans le cadre d’un « Projet fruits et légumes » :

• Etat des lieux des restaurants scolaires des collectivités participantes : audit du fonctionnement de la cuisine et du matériel disponible, analyse des quantités et variétés de légumes achetés sur une année scolaire, analyse des achats et quantités des autres denrées alimentaires, nutrition.
• Suivi et conseils auprès des communes : élaboration d’un plan alimentaire afin de déterminer au plus juste les achats de denrées alimentaires, et plus particulièrement des fruits et légumes, sur l’année scolaire, en tenant compte de l’équilibre nutritionnel des menus, formation auprès du personnel de la restauration sur les achats des fruits et légumes en fonction de la saisonnalité et de leur utilisation en collectivité afin de faire augmenter la consommation de ce groupe d’aliments vers les enfants, formation auprès du personnel de la restauration sur l’utilisation des produits bio en collectivité.
• Animations dans les restaurants scolaires. Public : élèves, en lien avec le personnel de la restauration. Objectifs : faire découvrir aux élèves les variétés de légumes produits et consommables au niveau de leur territoire au cours des saisons.
• Interventions pédagogiques auprès des élèves et en lien avec leur programme scolaire : équilibre alimentaire, visite de fermes pédagogiques produisant des légumes et fruits, repérage des fruits et légumes en fonction des saisons et de leur zone de production, ateliers du goût, création de recettes à base de fruits et légumes par et pour les enfants.
• Remise d’une étude globale et d’un compte rendu personnalisé à chaque collectivité participante.

Pays du Ruffécois
Dans le cadre de la démarche du Pays "Dynamique locale en faveur des consommateurs et des producteurs" pour favoriser la consommation de produits locaux dans les établissements de restauration collective :

• Analyse du temps de travail, des tâches et aménagements des locaux.
• Interventions sur le code des marchés publics et son application.
• En matière d’équilibre alimentaire : présentation et élaboration d’un plan alimentaire.
  www.premiumorange.com/ruffecois/rhd/index.htm

Pays du Haut Val de Sèvre

• Organisation de réunions d’information auprès des opérateurs de la restauration collective du Pays : la gestion directe intégrée à un groupement d’achat, la gestion directe assurant seule les achats alimentaires, fonctionnement d’un restaurant collectif municipal.
• Audit des sites de restauration collective.
• Conseil auprès des collectivités pour la mise en relation entre le personnel de restauration, les responsables des achats alimentaires, les producteurs, commerçants et artisans locaux, et les élus locaux. Organisation de Journées Découverte.
• Définition d’un plan alimentaire : action sur l’équilibre des menus dans chacune des structures, en introduisant des denrées alimentaires de qualité et variées.
• Organisation avec les établissements scolaires d’un volet pédagogique comprenant des actions d’éducation nutritionnelle et la découverte des productions locales et de métiers.

Pays des Six Vallées
Dans le cadre de la démarche "Développement de l’approvisionnement local en restauration collective" initiée par le Pays :

• Réalisation de diagnostics individuels, sur site, en matière de fonctionnement des services de restauration scolaire dans les communes du Pays : analyse des achats, observation des pratiques de préparation.
• Suivi et conseils auprès des communes dans leurs démarches d’achat, de préparation des repas et de valorisation des produits sur le plan technique.
• Mise en place de plans alimentaires dans les restaurants scolaires afin de déterminer, au plus juste, les achats de denrées alimentaires et, plus particulièrement, de produits frais (viandes, fruits et légumes) sur l’année scolaire, en tenant compte de l’équilibre nutritionnel des menus.
• Co-animation des réunions d’information collectives des équipes de restauration des établissements scolaires du Pays.
• Informations et animations pédagogiques sur la découverte des produits, sur l’équilibre alimentaire et le rôle de la collation, en lien avec l’activité physique des plus jeunes.
  www.pays6vallees.com/spip.php?article172

Pays Sud Charente
Aux termes d’une convention-cadre "Circuits courts – Restauration collective – Productions locales en Sud Charente" :

• Audit des sites de restauration collective.
• Conseil auprès des collectivités pour la mise en relation des personnels de restauration, responsables des achats alimentaires, producteurs, commerçants locaux et élus : présentation de l’enjeu,
  Méthodologie pour vendre et acheter en circuit court (application du code des marchés publics),
  Réflexion et animation d’actions tests pour l’introduction de produits en circuit court.
• Définition d’un plan alimentaire, équilibre des menus dans chacune des structures.
• Organisation dans les établissements scolaires d’un volet pédagogique avec des actions d’éducation nutritionnelle, découverte des productions et des métiers.
  
  

Communauté de communes du Val d'Egray

• Découverte des produits locaux à travers la visite des espaces de fabrication.
• Information des élèves sur le processus de fabrication des produits locaux.
• Dégustation de produits locaux.
• Sensibilisation des scolaires aux métiers et aux filières agroalimentaires.

Communes

• Aide à la demande d’agrément de cuisine centrale.
• Elaboration de plan alimentaire.
• Respect de la législation.